コーヒーは、「高温多湿・紫外線を避け、できるだけ酸素に触れさせず、豆のまま常温保存し、３週間以内に飲みきる」、というのを私はおススメしています。

コーヒー豆は豆の状態で保存する場合、美味しく飲める期間は焙煎後３週間くらいです（いわゆる消費期限はもっと長く数ヶ月・・・とかです）。

ですから、３週間で飲みきれる量を購入する…これが大原則だと私は考えています。

冷蔵保存や冷凍保存はあまりおススメしていません。

というのは、コーヒー豆は、焙煎後少しずつ熟成されていくものですが、その熟成は常温にて行われるものだからです。

冷凍保存や冷蔵保存の場合、劣化も進まないけれども、熟成も進まない、ということになっちゃうんです。

さらに、もうひとつの大きな問題は、抽出温度が下がるということです。

冷凍保存したコーヒーにお湯を注いでも、ぬるくなっちゃいますよね。

冷凍した豆を使う場合は、前日くらいに解凍してから抽出する方がいいみたいですね。

どちらにしても抽出が難しいのは間違いないと思います。

というわけですから、基本はやっぱり、３週間以内に飲める量を購入して常温保存…これが私のおススメです。

ちなみに、挽いて粉の状態にしてしまった場合、上記の熟成は行われず、劣化が進むだけになります。酸素に触れる面積が増えるため、圧倒的に酸化（劣化）スピードが速くなります。１時間経っただけでもかなり劣化が進み、24時間後には別の味になってしまうと感じています。

挽いたコーヒーはできるだけ早くお飲みいただくことを強くおススメします。